/ Регистрация
МЕНЮ
КУЛИНАРИЯ
Рецепты с фотографиями - каталог Первые блюда Рецепты из мяса Блюда из птицы Рыба и морепродукты Овощи и грибы Рецепты из круп и злаков Блюда из бобовых Макароны, спагетти, лазанья Рецепты из яиц Рецепты из творога Рецепты теста Запеканки Блины и оладушки Плов Шашлык

Салаты и Закуски

Выпечка и Десерты

Напитки Консервирование и Заготовки Соусы и Заправки

Поваренная книга рецептов

Рецепты для детей Мерная таблица продуктов Калькулятор калорийности продуктов Продукты и Специи Кулинарные советы Справочник кулинара Сервировка и этикет Рецепты к праздникам Рецепты к Новому году
ПОПУЛЯРНОЕ

учимся делать вареники косичкой

учимся делать вареники косичкой


Состав:
3,5-4 стакана муки
1 яйцо
1 стакан жидкости ( молоко+вода)
1 ч.ложка соли

Способ приготовления:
Отмеряю в миску муку, добавляю соль и всё хорошо перемешиваю .
В стакане вилочкой взбиваю яйцо.

учимся делать вареники косичкой


Сюда же добавляю тёплое молоко и воду ( я беру воды немного больше, чем молока ) , pазбалтываю вилочкой.

учимся делать вареники косичкой


Выливаем эту смесь в муку и замешиваем руками тесто.

учимся делать вареники косичкой


Возможно из-за разницы в сортах муки придётся добавить ещё немного водички. Я не тороплюсь сразу хорошо вымешивать тесто . Вначале мало - мальски собираю его в кучу ( всё до крошечки )

учимся делать вареники косичкой


И на пару часов помещаю в полиэтиленовый пакет ( оставляю его лежать на столе при комнатной температуре ).

учимся делать вареники косичкой


Оно там хорошо отлежится, станет мягче и после этого вымесить до однородности его будет проще. Тесто получается мягкое, эластичное.

учимся делать вареники косичкой

учимся делать вареники косичкой


Всё тесто делим на порции ( можно колбаску скатать и разрезать её на 4-5 частей ) и снова отправляем в пакет.

учимся делать вареники косичкой


Затем каждый порционный кусочек формирую руками в лепёшку.

учимся делать вареники косичкой


И после этого скалкой раскатываю её в пласт и бокальчиком вырезаю кругляшки . Делаю их большими ( диаметром 8-9 см ) , т.к. при защипе "косичкой" размер вареников уменьшится.

учимся делать вареники косичкой


Накладываем начинку и лепим вареник как обычно. У меня сегодня были с картошкой и капустой.

учимся делать вареники косичкой

учимся делать вареники косичкой


Затем ещё раз пройдёмся по защипу вареника, делая его (защип) шире и тоньше. Это для того, чтобы косичка слишком толстой и грубой не получилась.

учимся делать вареники косичкой


Одной рукой держите вареник на весу, а другой делаете косичку. Работают большой (сверху вареника ) и указательный (под вареником ) пальцы. Другой рукой крутите вареник в нужном вам направлении: в моём случае против часовой стрелки.

Для удобства фотографирования я делала косичку левой рукой. А вы уже сами решите как вам удобнее будет ... я и той, и той леплю одинаково.

Итак, начали. Большим пальцем поднимаете уголок наверх

учимся делать вареники косичкой


Придавливаете его хорошо

учимся делать вареники косичкой


Получается вот так

учимся делать вареники косичкой


Чтобы новый защип не был толстым ещё раз придавливаете его подушечками пальцев и одновременно оттягиваете ушко (назовём его так условно).

учимся делать вареники косичкой


Большим пальцем поднимаем ушко наверх, заворачиваем

учимся делать вареники косичкой


Защипываем (или прижимаем)

учимся делать вареники косичкой


Каждую фотографию я думаю не стоит уже комментировать. По фото должны разобраться. Когда вы лепите, то вроде и не замечаете как выполняется каждый шаг. Теперь напишу вкратце.

После заворачивания уголка, прижимаете его сильно как бы раздавливая подушечками указательного и большого пальцев , одновременно оттягивая его в сторону . Получается как бы ушко , которое вам опять надо заворачивать . И не забывайте , что движется не рука , плетущая косичку , а рука, держащая вареник поворачивает его.

учимся делать вареники косичкой

учимся делать вареники косичкой

учимся делать вареники косичкой

учимся делать вареники косичкой

учимся делать вареники косичкой

учимся делать вареники косичкой

учимся делать вареники косичкой

учимся делать вареники косичкой

учимся делать вареники косичкой

учимся делать вареники косичкой

учимся делать вареники косичкой

учимся делать вареники косичкой

учимся делать вареники косичкой

учимся делать вареники косичкой

учимся делать вареники косичкой


Здесь этапы лепки пропускаются, думаю, что и так достаточно фоток. Просто хочу показать как будет меняться положение вареника в руке.

учимся делать вареники косичкой

учимся делать вареники косичкой

учимся делать вареники косичкой




Печатьfull-info-line
full-info-line
36 310
full-info-line
Рейтинг -
Комментарии
мееркан - 22 февраль 2013 в 13:25
спасибо большое, вы очень ясно показали.

ответить       цитировать                         
Silva
Тимоти7 - 24 январь 2012 в 11:59
Спасибо за учение! winked

ответить       цитировать                         
Расиля - 08 июнь 2011 в 06:10
здорово!!!!очень красиво получилось!!=* спасибо

ответить       цитировать                         
Оставить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • winkwinkedsmileam
    belayfeelfellowlaughing
    lollovenorecourse
    requestsadtonguewassat
    cryingwhatbullyangry
© 2008-2018 Домашняя кулинария и ручная работа: рецепты, вязание, рукоделие.

Перепечатка материалов ЗАПРЕЩЕНА. Допускается использование только первого фото с активной ссылкой на страницу.



Мобильная версия сайта

Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика