чем заменить маскарпоне при приготовлении чизкейка?

Кроме покупного или домашнего маскарпоне для приготовления чизкейка можно использовать свежую жирную сметану или смесь творога со сливками.

Если вы выбрали для замены маскарпоне сметану, то для приготовления чизкейка ее нужно подготовить. Для этого 1 килограмм сметаны нужно выложить на вдвое сложенную марлю, сверху завязать и подвесить на ночь, а утром охладить. Можно постелить марлю (если нет марли, то можно использовать полотенце) на сито или дуршлаг и сразу поставить в холодильник на ночь.

Примечание: покупая сметану, учитывайте, что из 1000 г сметаны получится около 750 г аналога маскарпоне.

Если же вы решили использовать для замены маскарпоне смесь творога со сливками (жирность от 20%), консистенция чизкейка будет чуть менее нежной, скорее, «бархатистой». Для аналога маскарпоне из творога и сливок необходимо взбить сильно охлажденные сливки в пену, добавить к ним хорошо протертый через сито творог и хорошенько взбить.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ