/ Регистрация
МЕНЮ
КУЛИНАРИЯ
Рецепты с фотографиями - каталог Первые блюда Рецепты из мяса Блюда из птицы Рыба и морепродукты Овощи и грибы Рецепты из круп и злаков Блюда из бобовых Макароны, спагетти, лазанья Рецепты из яиц Рецепты из творога Рецепты теста Запеканки Блины и оладушки Плов Шашлык

Салаты и Закуски

Выпечка и Десерты

Напитки Консервирование и Заготовки Соусы и Заправки

Поваренная книга рецептов

Рецепты для детей Мерная таблица продуктов Калькулятор калорийности продуктов Продукты и Специи Кулинарные советы Справочник кулинара Сервировка и этикет Рецепты к праздникам Рецепты к Новому году
ПОПУЛЯРНОЕ

мясной сок и его использование

Каждый, кто хоть раз запекал свинину, мог заметить, что при запекании образуется много мясного сока, которым нужно поливать мясо в процессе приготовления, чтобы получилась аппетитная корочка. Кстати, такой простой и всем известный процесс у кулинаров называется "горячее глазирование".
А теперь, собственно, вопрос, который меня побудил написать этот пост:

мясной сок и его использование


Куда вы деваете мясной сок после приготовления мяса?

Раньше я не задумываясь выбрасывала его вместе с фольгой.
А один раз аккуратно слила его в мисочку и поставила в холодильник. Получилось сразу два полезных продукта: мясное желе и топленое свиное сало (смалец).

мясной сок и его использование


Эти продукты хорошо хранятся в холодильнике и их можно использовать по-разному.
Желе из мясного сока можно использовать как основу для соусов, добавлять в мясные супы для придания им большей наваристости, можно использовать вместо мясного бульона при тушении мяса и тому подобное.
А смалец вообще может применяться очень широко — как любой кулинарный жир, на нем можно жарить, добавлять его в выпечку и разные другие блюда.

автор madler, источник foodclub


Печатьfull-info-line
full-info-line
3 706
full-info-line
Рейтинг -
Комментарии
Елена Кирьянова - 02 май 2019 в 12:57
Выбросить!! Немедленно! Вы представляете, сколько в этом соке дряни!

ответить       цитировать                         
Оставить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
  • winkwinkedsmileam
    belayfeelfellowlaughing
    lollovenorecourse
    requestsadtonguewassat
    cryingwhatbullyangry
© 2008-2018 Домашняя кулинария и ручная работа: рецепты, вязание, рукоделие.

Перепечатка материалов ЗАПРЕЩЕНА. Допускается использование только первого фото с активной ссылкой на страницу.



Мобильная версия сайта

Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика